Хранителни отравяния през летните месеци

Ето малко полезна информация :

С настъпване на летния период и покачване на температурите нарастват рисковете от възникване на хранителни отравяния.
Биологичните замърсители /живи микроорганизми/ попадат в храната във всички етапи на добиване, обработване, опаковане, транспортиране, съхранение и реализация на храните. В някои случаи те променят вкуса на храната, но по-често такива промени няма, което представлява и основната им опасност.
При хранителните заболявания от микробен произход храната е добра среда за развитие на някои патогенни микроорганизми – при подходящи за това условия – висока температура и влажност.
Основен причинител на токсикоинфекциите е салмонелата, която причинява т.нар.
* САЛМОНЕЛОЗА
при консумация на месо, мляко и яйца от болни животни и птици и вторично заразени през целия път от производството до консумацията. Най-често се срещат в месо и месни продукти, яйца и яйчни изделия, сухи млека.

*СТАФИЛОКОКОВА ИНТОКСИКАЦИЯ
Причинява се от образувалия се стафилококов ентеротоксин, който се продуцира от някои щамове стафилокок. Основни източници са човека /от носоглътката и кожата/ и болни от мастит животни, които замърсяват суровото мляко, а чрез него – сладкарските и млечните изделия.

Възникват при неправилно съхранение на вече приготвена храна при нехладилни условия – достатъчни са 3-4 часа при 30-35ºС.

* БОТУЛИЗЪМ
Представлява най-тежкото хранително отравяне, което често завършва летално. Причинява се от микроорганизъм, който образува спори и се развива в среда бедна на кислород – консервирани зеленчуци и вътрешността на колбаси, шунка и риба. Най-често се среща в почвата и от там попада в храната – чрез недобре измити зеленчуци. Ботулиновият токсин е силно отровен – счита се за най-силния природен токсин. Образува се активно при 22-30ºСº, а токсинообразуването се прекратява в силно солена, сладка или киселасреда. Разрушава се при нагряване до 100ºСº за 5 минути. Обикновено тези замърсени консерви са бомбирани, а храната има признаци на развала – неприятна миризма, горчив привкус, но са описани случаи, при които няма промени.

* КОЛИЕНТЕРИТ
Замърсяване на храната с колибактерии става почти само от човека чрез замърсени ръце и храни. Заболяване възниква и след консумиране на храни, не съхранени в хладилни условия – месни, рибни, яйчни изделия. Характерно е това, че не се променя видът и вкусът на храната.

ПРЕПОРЪКА КЪМ ПОТРЕБИТЕЛИТЕ:

БЪДЕТЕ ОСОБЕНО ВНИМАТЕЛНИ КЪМ ХРАНИТЕ, КОИТО КОНСУМИРАТЕ ПРЕЗ ЛЯТОТО!!!

1.Хранителните продукти и готовите храни да се съхраняват само в хладилни условия.
2.Да се спазва добра термична обработка – да не се консумират полусурови или недопечени месни, яйчни и млечни изделия.
3. Едно ястие, веднъж размразено или затоплено, не бива да се охлажда или замразява отново.
4. Да се избягва консервирането на месо и риба в домашни условия.
5.Консервирането на плодове и зеленчуци да се извършва правилно и внимателно, като се използват здрави и цели плодове и зеленчуци, които са добре измити; стъклените буркани и капачки да бъдат здрави и старателно измити.
6.Да не се консумират бомбирани консерви, храни с начални признаци на развала или несъхранявани в хладилник.
7.Да се купуват храни само от магазинната мрежа, защото там са спазени всички условия на съхранение и е гарантирано качеството и произхода им. Купуването на храни от улицата е рисковано.
_________________
The day I learn to fly , Im never coming down...

който не яде месо и животински деривати няма как да се натрови от храна. най-много да го хване рядкото от вкиснати плодове...
_________________
The warren is empty tonight, blood spills on toiled ground fur will hang in ragged clumps. Upon the hedgerows

Снощи се натъпках с развалена руска салата и не съм мръднал. По-скоро бих пукнал от сълнчево натравяне.
_________________

КАЗАХ!